“风投资金涌入中餐连锁 一掷亿金不算多”

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经记者张艺娟从上海

今年，在各行各业还在资本寒冬中老去的时候，餐饮连锁公司的春天似乎来得很早，最近接连获得了巨额风险投资。

最近，第一家法式餐厅“滋滋星”正式登陆上海。 这是《重庆鸡公煮》、《快辣吧》、《grappa's》、《joe's》、《2nnnet》《每日经济信息》记者昨天从唇齿香浓集团获悉，目前仅国内市场，该集团已从国外至少 / br// h///br// h /没有独特的东西。 3月31日，上海复星平模投资管理有限企业向湖州老母舅餐饮有限企业出资1000万美元。

2009年，在各行各业还在资本寒冬中如年，餐饮连锁公司的春天似乎来得很早，近来相继获得巨额风险投资。 / BR// HR// BR// HR /动向/ BR// HR// BR// HR// HIC// HIC// HIC// HIC// HIC///HIC// HIC///HIC//// h///////////h//////////

目前，唇齿香浓集团在国内以及马来西亚、菲律宾等国家开设了100多家注册商标的“重庆鸡公煲”连锁店，其中约60%的连锁店加盟 “这个企业品牌的快速发展高峰已经过去了，所以在这两年里，我们主要从事企业品牌的维护，不让其恶性成长。 新开张新店，即使一点点也要不断淘汰经营不好的旧店，延长企业品牌的生命周期。 ”上述负责人说。

据悉，该企业今后将着力于“滋滋星”这样的中高级餐饮企业品牌的快速发展。 “法国菜在加拿大、法国等国家非常受欢迎，但在国内市场还是空很白，所以风投非常看好这个市场。 我们打算先在上海试试。 如果市场反响好，继续直营店。 ”

种种迹象表明，国际金融危机正在改变许多投资机构的投资方向和战略，其中餐饮链成为重要的投资目标。 据相关统计，目前处于资本运营阶段的餐饮连锁公司中，约72%的公司已经与多家投资银行进行了合作。

3月31日，上海复星平耀投资管理有限企业向湖州老妈妈叔叔餐饮有限企业出资1000万美元。 2008年12月，“俏江南”对外宣布，将向鼎晖投资等知名私募股权投资机构转让俏江南集团部分股权，融资3亿元。 2008年11月，英联私募股权投资企业宣布投资5000万美元拥有北京胡椒连锁快餐2008年9月，深圳创新向新疆本土快餐公司百富烧霸投资10亿元的上海一茶一坐餐饮有限企业2008年8月是第三家 河南红高粱食品有限公司2008年引进3600万元风投资金上海巴拉贝意舟餐饮管理有限公司声称在国际金融危机爆发前获得凯雷数亿元人民币投资。 甚至小锅贴也受到资本的宠爱，“盛记一品锅贴”最近获得了美亚投资控股公司3000万元的首付投资。 / br// h// br// h /要点中式快餐是主要的方向

/h///br/ 中式快餐是主要的方向 国际投资基金今天的资本总裁徐新在《每日经济信息》中表示:

20世纪90年代末，今天资本开始关注中式快餐连锁领域，并于1999年投资永和大帝。 当时，永和大王不到10家店铺。 今天，资本金投入后，这个企业品牌迅速发展到50家店铺，开始盈利。 但是，在迅速发展到80多家店的时候，创始人决定把它卖掉。 至今为止徐新非常遗憾。 如果当时不卖，多次定为300家店的话，情况就大不相同了。

2007年10月，今天，资本和联动投资共同向中式快餐连锁公司“真功夫”出资3亿元，“真功夫”在接下来的一年内将新店铺数量增加到100家 目前，“真功夫”在全国拥有300多家直营店。 2008年，“真夫”年销售额突破10亿元，年饭销售额突破5000万份，同比增长30%以上，2009年计划新增100~150家门店。

的迅速发展势头，外界推测“真正的技术”很快就会上市。 徐新在《每日经济信息》中表示，目前之所以不抓紧上市，是因为规模还不是很大，上市后容易受制于短期业绩，反而制约企业品牌的长期快速发展。 “我们计划在店铺数量达到800~1000家后，将上市提上议事日程。 ’鉴于以往投资永和大王的教训，今天资本决心把“真正的功夫”变成中式快餐行业的麦当劳。

“随着国际风险投资不断投入餐饮业，中国的大众化饮食将迎来更稳定、更快速的发展期。 》中国烹饪协会会长苏秋成表示，美国餐饮业受国际金融危机的严重影响开始萎缩，我国高端餐饮也受到一定影响，但中低端大众化的餐饮业反而没有上升。 “在当前形势下，我们要用长时间、短时间，调整餐饮业态快速发展格局，让高端餐饮快速发展到中低端，让快餐大众社会餐饮快速发展，让快餐成为中国餐饮业的主要方向。 ”/ br// h// br// h /竞争/ br// h// br// h /西餐快餐是一种挑战

但近几年来，私募的人气迅速发展中式快餐，这在一定程度上给西式快餐带来了不小的压力。 中式快餐比西式快餐的大量油炸食品更强调健康概念。 于是，包括肯德基和麦当劳在内的快餐也加速了本土化，大量推出了具有中国菜特色的产品。

与此不同，百胜集团已经看到中式餐饮在中国市场的巨大商机，推出了中式快餐企业品牌“东方已白”，从今年开始，这家企业品牌的 不仅如此，3月25日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限企业与国际知名餐饮集团百胜共同宣布，后者将投资约5亿港币收购小肥羊20%的股份，交易完成后，百胜将成为小肥羊的第二大股东。 据说百胜是1987年进入中国后对相关产业的首次投资。

业界认为，百胜参加小肥羊，有助于国内外餐饮管理经验和做法的交流，加快国内餐饮公司管理水平的提高，积极影响中国餐饮业的快速发展。 / BR// HR// BR// HR /同步播出/ BR// HR// BR// HR// HOS风投瞄准兰州拉面，创业板[/BR/]

“企业首次股东大会已经召开，5月18日将宣布企业正式成立，并召开正式的股东大会。 ”发起人兰州市农村建设快速发展投资中心会长刘靖在接受《每日经济信息》记者采访时表示。 据悉，兰州城乡建设快速发展投资中心是甘肃省着名的风险投资机构。

提到兰州拉面，虽然全国无人不知道，但低利润、个性化已经成为兰州拉面企业品牌的一大强势障碍。 你为什么选择兰州拉面做投资？ 刘靖说:“首先，仅兰州市每天就有200万人吃兰州拉面。 其次，和北京烤鸭、天津狗不理包子一样，兰州拉面在全国有很高的知名度，但至今没有人整合过这个领域。 我们只投资了一点成熟的公司，但是在国际金融危机的大背景下，我们也想自己创办企业。 ”

我怎么能保证满足登录创业板的条件呢？ 刘靖说:“兰州有1800多家兰州拉面店，如果我们吸收50家店铺，年纯收入将在30万元左右。”

以前，马兰拉面、牛家兄弟拉面连锁走的是规模化兰州拉面的道路，同时在全国有一定的知名度，新企业的成立，和它们竞争吗？ “拉面领域与其他领域略有不同。 如果各方面都顺利的话，就没有竞争问题。 ”刘靖说。

要把以小规模家庭型作坊为中心的拉面店建成一个企业，其实并不容易。 刘靖表示，个人店铺向上市公司转型的过程中，需要消耗大量的时间、人力、物力，包括经营理念、服务能力、服务标准等。

关于企业的具体股权情况，刘靖表示:“由于分工不同，股东的持股比例也不同，所以这些都需要在正式的股东大会上确立，目前的股权结构状况还不太清楚。 上市后，我们决定退出。 现在也不知道谁来接手。 ”

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饮食企业引发风投标准化是很重要的

徐新表示，餐饮公司要想受到风投的欢迎，一个重要条件必须是连锁公司。 只有连锁可能会变大，但大多数中餐公司不具备这个条件。 理由是没有标准化。

“不处理标准化问题，中华料理公司就不太可能做大。”徐新认为:“肯德基和麦当劳之所以能迅速发展成数千家店，标准化是关键。”

无论西餐还是中华，吸引投资者的基本底线都必须标准化，从而有效控制产品质量，降低运营价格，迅速发展连锁 但是，对中国400万家餐饮公司来说，真正具备标准化能力的公司屈指可数，标准化已成为中餐公司难以逾越的门槛。

一位知名餐饮集团负责人表示，国内餐饮业目前面临的最重要的问题是缺乏专业系统的管理经验，员工平均素质低，公司规模小，食品卫生安全，产品质量，

“相对于西餐，中餐确实很难标准化。 ”上海餐饮领域协会秘书长段福根表示:“通过标准化，每个产品的原材料、辅料、佐料的准确克重，甚至火候的严格控制，对中餐来说不太容易把握。” 尽管

，段福根认为中餐发展迅速，标准化将成为领域的快速发展趋势。 “除了永和大王、真功夫等中式快餐外，在定位中高档市场之前的小南国等餐饮公司也在这方面做出了努力，取得了很大的成绩。 ”

徐新表示，餐饮公司要想获得风投，不仅必须是连锁公司，还有其他基本条件。 例如，产品必须营养健康。 这符合现代客户健康的饮食习惯，符合餐饮业快速发展趋势的店选址非常重要，一家店业绩好坏的80%要看选址，距离主要商务区的徒步距离不能超过15分钟，另外市场定位也非常重要，通常中低端市场较好，客单价 / br// h// br// h// br// h// br// br// h /媒体转载、摘录刊登在本报上的作品时，请参阅“ / BR// HR// BR /每次预约都要打电话[/BR// HR// BR// HR//北京: 010-65072776上海: 021-61213899

来源：经济之窗