“效仿麦当劳肯德基试水全天候营业”

记者张艺娟

对全天候营业模式持谨慎态度的肯德基，终于按捺不住了。 《每日经济信息》近日发现，上海几家肯德基餐厅正在悄然尝试全天候营业模式。 这比麦当劳晚了将近四年。 业内专家表示，受支出习性的影响，全天候营业模式目前在国内市场还不成熟。

长久以来，业界一直在质疑全天候模型的盈利能力。

“截至全天候在国内市场还不成熟。 ”上海餐饮领域协会秘书长段福根说:“毕竟是国内支出习性的问题，通宵支出的群体数量太少，难以在餐馆半夜盈利，无法弥补夜间店内人力、设备消耗、能源消耗等带来的高昂价格。 目前，国内全天候营业的大部分餐厅只能通过白天营业来弥补夜间的损失。 ”但据一位业内人士称，麦当劳全天候餐厅已经盈利。 看到麦当劳的收益，肯德基可能决定全天候营业。

另外，据上述业内人士介绍，全天候营业模式不仅需要完善的计划、流程，最重要的是支持非常强大的系统，很容易牵扯到很多环节来执行

“全天候营业只是为小集团服务，但起到提升企业形象的作用，有利于公司的长期快速发展。 ”段福根说:“但是，从目前的国内支出情况来看，全天候是否会成为国内餐饮领域未来的一大快速发展趋势，还需要进一步注意。”

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来源：经济之窗